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作者:admin 2021-05-11 14:25 浏览

导语:这些“假酱油”很多人在吃!购买时,这3技巧要知道,别再被骗酱油,诞生于3000多年以前,大约在周朝就有做酱的历史了。由于酱油是酱演变而来的,在宋朝时期,将加工酱和豉得到的酱汁,称之为酱油!在清朝时期,酱油开始广为流行!随后伴随着佛教的传播,逐渐走向世界各地!

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作为生活的常备,一瓶好的酱油不但可以给菜肴增加一抹亮色,还能增香促进食欲,补充人体的营养,简直是美味的神助攻!超市货架上琳琅满目的品种,生抽,老抽,酿造,配制,调和……门道可真不少!今天咱们就来聊一些怎样挑选适合家人的酱油!

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首先,了解一下【生抽】和【老抽】的使用区别!1:生抽味道鲜美,口感醇厚,相对来说要比老抽颜色淡得多,可以起到提鲜开胃的作用!使用过程中,可以掩盖食材的异味,如清蒸鱼,红烧肉等等。还可以对各种凉菜的调味制作,如调制蒜泥汁,鱼香汁等等。还有最重要的一点,用其炒菜可以提升菜肴的鲜美程度。

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2:老抽,一般来说都是比较黏稠的,颜色比较深,因其含盐度比较高,所以比生抽咸很多!老抽在烹调中,多用于食材上色。比如做红烧肉的时候,加点老抽会使做好的肉颜色更好看。还可以用其腌制腊肉,腊肠,制作卤味等等。

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如何买到一瓶适合家人的好酱油!购买时,这4个技巧要知道,别再被骗了!1:首先是根据烹饪方法选择!前面说过了老抽和生抽的几点区别,再就是还要分清是作为蘸料还是烹饪!烹饪的话选择的范围较广一些。但是选择作为蘸料的酱油,就要严谨一些,毕竟是不加热食用的,一般都会在包装上注明的。2:选择【酿造】,不选【配制】,酿造酱油是由大豆或者脱脂大豆经发酵后制成的;配制酱油是用酿造酱油和水调制而成的,还会加入其它添加剂来提鲜。总而言之,酿造酱油要比配制酱油好,无论口感还是营养都要好很多!3:看“氨基酸态氮”的指标!一般来说酱油的包装上面,都会有这样的标识,这是酱油好坏(营养和质量)的最关键指标!合格的酱油“氨基酸态氮”含量不低于0.4g/100ml,特级的酱油不低于0.8g/100ml;简单一点的理解,数字越大,酱油的等级越高,滋味越鲜美。

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这些“假酱油”很多人在吃!1:购买时摇晃瓶子,看一些有没有沉淀物,有没有浑浊不清,好的酱油是没有的。2:闻味道,劣质的酱油有霉味或者很严重的焦味,优质的酱油没有。3:优质的酱油,摇晃瓶子时能很直观地看到,酱油沿瓶壁流下的速度稍慢,而劣质的酱油正好相反。

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开封后的酱油,到底要不要冷藏?很多人做错了,为了健康,别忽视1:首先建议大家买小瓶的,或者是用玻璃瓶分装!2:酱油是无需放冷藏的,但是为了长久的保存,可以将其放在阴凉处,如果有条件的话,可以将其冷藏。3:酱油的瓶口处要随时清理,注意密封。以减少风味物质的挥发,防止微生物,灰尘的污染。4:想要更好的延长酱油的保质期,在不放入冰箱里的情况下,可以往里面滴入几滴食用油,或者是滴几滴白酒,也可以放几瓣大蒜进去,都能有效地阻止酱油发霉长白膜!

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